เนื้อแปรรูป

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศมีการใช้งานที่สำคัญหลายประการในการจัดเก็บอาหาร ได้แก่ :

1. การยืดอายุการเก็บรักษา : ด้วยการเอาอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมาก ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับสิ่งของที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสด ปลา และผัก

2. คงความสด : บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการสูญเสียความชื้นหรือการดูดซึม และช่วยรักษาความสดของอาหาร

3. การป้องกันการเผาไหม้ในช่องแช่แข็ง : เมื่อแช่แข็งอาหาร บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถป้องกันการไหม้ในช่องแช่แข็งได้ (ซึ่งก็คือเมื่อพื้นผิวอาหารแห้งและเปลี่ยนสี) จึงช่วยรักษาคุณภาพของอาหารแช่แข็งได้

4. ประหยัดพื้นที่จัดเก็บ : บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถลดปริมาณอาหาร ทำให้การจัดเก็บมีขนาดกะทัดรัดและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการจัดเก็บในบ้านและในเชิงพาณิชย์

5. การปรุงอาหารที่สะดวก : บรรจุภัณฑ์สูญญากาศมักใช้ในเทคนิคซูวีด์ (การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำแบบสุญญากาศ) อาหารถูกปิดผนึกไว้ในถุงสูญญากาศแล้วค่อย ๆ ปรุงในอ่างน้ำอุณหภูมิต่ำ ซึ่งช่วยรักษารสชาติและสารอาหารของอาหาร

6. หลีกเลี่ยงการถ่ายเทกลิ่น : บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถป้องกันไม่ให้อาหารประเภทต่างๆ ส่งผลต่อกลิ่นของกันและกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

7. การเพิ่มความปลอดภัยด้านอาหาร : ด้วยการป้องกันการสัมผัสกับแบคทีเรียและเชื้อราในอากาศ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถช่วยปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารได้